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從大數(shù)據(jù)反饋來看，餐飲產生的油煙已經成為了北京、上海等城市環(huán)保投訴的熱點領域，比如：2019年7月北京市生態(tài)環(huán)境局受理生態(tài)環(huán)境投訴舉報中，餐飲油煙已經成為了大氣污染方面投訴舉報最集中的領域，占涉大氣舉報的28.1%。

2008年至今，我國餐飲業(yè)產值平均增速超過10%，2017年全國餐飲業(yè)產值近4萬億元，占我國GDP的4.8%。餐飲業(yè)的快速發(fā)展，讓油煙排放帶來的污染問題成為了日益嚴峻的環(huán)境問題。

從原環(huán)境保護部環(huán)保公益項目《餐飲業(yè)揮發(fā)性有機物和顆粒物排放特征及污染控制對策研究》的數(shù)據(jù)測算，2015年全國城鎮(zhèn)油煙排放總量為24.46萬噸，其中油煙占廢氣煙(粉)塵排放量總量的1.59%，占城鎮(zhèn)生活煙(粉)塵排放量的9.80%。油煙中非甲烷總烴排放總量為47.77萬噸，約占VOCs排放總量的1.59%。

油煙有兩個特點：一是面大量廣，二是低空排放，一般5~6米高，排出來直接影響地面的人群。

研究表明，餐飲源排放的油煙顆粒物中，PM2.5的質量濃度占到PM10的80%以上，PM1.0質量濃度占到PM2.5的50%~85%，說明餐飲源排放顆粒物主要為細顆粒物，直接對PM2.5產生影響。北京市2018年5月14日公布的PM2.5來源解析顯示餐飲源貢獻了約4%，在廣州，這一比例約為6%。

從幾個城市污染源數(shù)據(jù)解析，油煙占PM2.5來源平均5%左右，重污染天時可能油煙貢獻更多，所以油煙是到了該研究控制的時候了。

去年9月，生態(tài)環(huán)境部公布《餐飲業(yè)油煙污染物排放標準（征求意見稿）》，并公開征求意見，文件指出，適用于餐飲服務單位油煙和非甲烷總烴的排放管理，以及新建餐飲服務單位的設計、環(huán)境影響評價、竣工環(huán)境保護驗收及其經營期間的餐飲油煙排放管理。同時，排放油煙的食品加工單位和非經營性單位內部職工食堂，參照本標準執(zhí)行。

實際上，此前已有一些地區(qū)出臺并實施相關標準。以北京為例，2018年1月，北京市出臺了《餐飲業(yè)大氣污染物排放標準》，新標準規(guī)定了餐飲服務單位排放油煙、顆粒物和非甲烷總烴三項污染物的排放限值。同時，2018年底，《北京市2018~2020年餐飲業(yè)大氣污染防治專項實施方案》印發(fā)，明確提出了細致的工作措施，明確了餐飲業(yè)凈化設備升級改造工程的年度任務，并且分解到了各區(qū)。
餐飲油煙排放投訴集中，監(jiān)測、治理成為討論熱點
2019年9月，生態(tài)環(huán)境部通報2019年8月全國“12369”環(huán)保舉報情況顯示，從行業(yè)類型來看，當月公眾反映最集中的行業(yè)是建筑業(yè)，占41.8%，其次為住宿餐飲娛樂業(yè)和畜禽養(yǎng)殖業(yè)，分別占20.7%和6.3%。
更為直觀的數(shù)據(jù)是，北京市在2019年5、6、7三個月份，大氣污染方面的生態(tài)環(huán)境投訴舉報中，餐飲油煙的占比均為首位，達到了30%左右。同時，據(jù)寧波日報報道，2017年寧波市共接到餐飲油煙類投訴1867起，2018年寧波市共接到餐飲油煙類投訴1916起，雖然相關部門對餐飲油煙問題進行了整治并取得了一定成效，但目前的治理現(xiàn)狀與市民群眾的訴求還有較大差距，還存在諸多沒有解決的問題。